Wat doe jij met Desem & Oude Granen?

Bijzondere desembroden zijn trendy en veelbesproken binnen de bakkerijsector. Ook de consument komt steeds meer over deze producten te weten en de vraag naar bijzondere broden met desem en/of oude granen, zoals Spelt, Emmer en Eenkorn, neemt toe. Wat kun jij met deze ‘oude granen’?

Om je te onderscheiden met authentieke en lokale broodsoorten organiseert de NBA samen met NBC een workshop Desem & Oude Granen.

Van moederdeeg tot bakproces
Petra Kuiper (NBC) en Meester Boulanger Peter Bienefelt nemen je deze workshop mee in het ontwikkelen van een moederdeeg en de bereiding van het brood. Zij vertellen over de granen, het fermentatieproces en de verwerking van deeg tot en met het bakproces. Samen met hen maak je drie soorten desem: Spelt, Emmer en Eenkorn. Een mooie basis om keuzes te maken voor je eigen bakkerij.

Je kennis van desem vergroten?
De eerstkomende workshop Desem & Oude Granen is op 24 september 2019. Inschrijven kan hier!

Meer nieuws

Trainingen op locatie: we mogen weer!

Vanaf 1 juni mag de Nationale Bakkerij Academie weer trainingen op locatie verzorgen. Uiteraard nemen we de nodige maatregelen om te voldoen aan de richtlijnen van het RIVM, maar wat zijn onze trainers én cursisten blij dat het weer kan: trainingen geven en volgen op locatie of in de bedrijven. Echt contact verademing De eerste trainingen hebben weer...

Open inschrijvingen najaar 2018

Leidinggeven op de werkvloer Start op 1 oktober bij de NBA in Wageningen Leidinggeven verdieping Start op 26 september in Nieuwegein Toppraktijk Start op 27 oktober bij de NBA in Wageningen Productfotografie 29 oktober in Almere Volkoren experience (in samenwerking met NBC) 11 september in Wageningen Praktijkbegeleider Start op 12 juni bij de NBA in Wagenin...

Geef je mening over de NBA

In november bestaat de Nationale Bakkerij Academie 5 jaar. Reden om terug te kijken op alle activiteiten, trainingen en workshops die we in de afgelopen vijf jaar hebben verzorgd. En dat doen we niet alleen, maar samen met ondernemers en deelnemers. Met jou dus! Om het rendement van onze trainingen te onderzoeken, versturen we binnenkort een korte, digitale enqu&ecir...

Volg NBA op Facebook

customer service